驚蟄節(jié)氣過(guò)后，隨著氣溫回升，北方大部分地區(qū)也能感受到春天的腳步。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者走訪北京多家超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，春筍、薺菜、香椿等時(shí)令蔬菜已經(jīng)上市。
春菜扎堆上市 香椿價(jià)格依舊高挺
京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院此前發(fā)布的《春菜消費(fèi)觀察》顯示，薺菜、菜心、春筍、兒菜、豌豆尖占據(jù)時(shí)令春菜熱銷榜“C位”，蘆蒿、豌豆尖、兒菜、毛豆米、柳蒿芽銷量同比分別增長(zhǎng)250%、172%、132%、97%和86%。春菜消費(fèi)不斷突破地域限制，北京、廣東、上海、江蘇、浙江成為消費(fèi)大省。線上電商平臺(tái)在售時(shí)令春菜品類已超50個(gè)，春菜消費(fèi)熱度也迎來(lái)高漲。
超市中正在銷售的春筍等蔬菜。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者朱曉倩/攝
在眾多春菜中，香椿的價(jià)格相對(duì)較高，特別是第一批上市的香椿，還曾因價(jià)格高而在社交媒體上被稱為“蔬菜刺客”“香椿刺客”，引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。
2024年2月14日至3月14日期間全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)香椿平均價(jià)格。截圖自全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)
3月14日全國(guó)部分批發(fā)市場(chǎng)香椿價(jià)格行情。截圖自全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)
中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者在全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)中查詢發(fā)現(xiàn)，2024年2月14日至3月14日期間，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)香椿平均價(jià)格在21.63元/公斤-45.17元/公斤之間波動(dòng)。有時(shí)，不同地區(qū)批發(fā)市場(chǎng)的香椿價(jià)格差別很大。以3月14日全國(guó)香椿批發(fā)市場(chǎng)最新報(bào)價(jià)為例，當(dāng)日最高報(bào)價(jià)31元/公斤，最低報(bào)價(jià)16元/公斤，兩者相差近一倍。
中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者走訪發(fā)現(xiàn)，即使在同一城市，不同商家銷售的香椿價(jià)格也不相同，且隨著時(shí)間的推進(jìn)，香椿的售價(jià)也在不斷變化，整體呈下降趨勢(shì)。
3月7日，在北京豐臺(tái)某蔬菜超市，其扎成一捆捆的紅香椿售價(jià)為15元/兩。據(jù)店員介紹，香椿是從南方空運(yùn)過(guò)來(lái)，因?yàn)閮r(jià)格較高，買的人并不多。3月10日，記者再次來(lái)到這家店，發(fā)現(xiàn)香椿的價(jià)格已經(jīng)降至10元/兩，3月13日，價(jià)格繼續(xù)降至6元/兩。
同樣扎成一捆捆的香椿，在3月10日北京某早市的售價(jià)為8元/兩。記者觀察發(fā)現(xiàn)，整個(gè)早市僅有兩家在售賣香椿。據(jù)銷售人員介紹，她售賣的香椿主要來(lái)自四川和云南，已經(jīng)銷售了近半個(gè)月，一開(kāi)始價(jià)格更高，達(dá)30元/兩，如今已經(jīng)便宜了一些，未來(lái)大概還要等近一個(gè)月，等到本地的香椿上市，價(jià)格還會(huì)再降。
除了扎成捆的香椿，不少商超還售賣盒裝香椿，每盒的重量通常為100克，不同商超的價(jià)格也不相同，15.80元/100克、29.9元/100克的都有。在生鮮電商平臺(tái)，還有香椿的售價(jià)為9.89元/100克。
春菜雖好但“挖野菜”仍有安全隱患
科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)委員阮光鋒接受中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪時(shí)介紹，香椿、春筍和薺菜等都是春季常見(jiàn)的蔬菜，各自有不同的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。香椿富含鉀、鈣、鎂等元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。春筍富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道健康，此外也含有豐富的維生素B族和維生素C，并且低熱量、低脂肪。薺菜不僅含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，還有豐富的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。
不過(guò)春菜雖好，食用時(shí)也需要注意烹飪方法和食用量。比如春筍中的鞣酸、草酸含量較高，應(yīng)焯水后食用，又因其富含膳食纖維，因此患有消化道疾病的人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
除了線上、線下購(gòu)買春菜，不少消費(fèi)者還熱衷挖野菜。在微博、小紅書(shū)等平臺(tái)，有不少網(wǎng)友分享自己的挖野菜心得和收獲。也有網(wǎng)友詢問(wèn)“本地哪里可以挖野菜？”“這個(gè)野菜是什么？可以吃嗎？”還有網(wǎng)友希望能找到挖野菜“搭子”一起挖野菜。除了新手，也有經(jīng)驗(yàn)豐富的網(wǎng)友熱心分享自己的挖野菜攻略，攻略中包含了挖野菜的地點(diǎn)、當(dāng)?shù)乜梢圆烧囊安似贩N以及最適合挖野菜的時(shí)間。
盡管有網(wǎng)友認(rèn)為挖野菜是享受大自然饋贈(zèng)又鍛煉身體的好活動(dòng)，但挖野菜的風(fēng)險(xiǎn)也不容忽視。
在小紅書(shū)搜索“挖野菜”會(huì)提醒“野味嘗鮮，安全第一。請(qǐng)勿隨意采摘、食用野菜?！?nbsp;
中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者檢索過(guò)往新聞發(fā)現(xiàn)，近幾年均有因挖野菜、吃野菜而生病入院的情況。有人在挖野菜的過(guò)程中被蜱蟲(chóng)咬傷；有人將有毒的野菜誤認(rèn)為無(wú)毒的蔬菜食用，導(dǎo)致食物中毒；也有人食用野菜引發(fā)嚴(yán)重過(guò)敏癥狀。
阮光鋒表示，挖野菜與購(gòu)買市場(chǎng)上售賣的蔬菜相比，有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和風(fēng)險(xiǎn)。野菜大多是免費(fèi)獲得的，相比于購(gòu)買市場(chǎng)上的蔬菜，成本更低。此外，很多消費(fèi)者平時(shí)接觸野菜的機(jī)會(huì)并不多，因此會(huì)感覺(jué)更有新鮮感，想要嘗試。但挖野菜也存在著風(fēng)險(xiǎn)。
一是誤食危險(xiǎn)。一些野生植物可能有毒，如含有有毒的生物堿等，未經(jīng)專業(yè)識(shí)別和處理的情況下誤食可能導(dǎo)致中毒。
二是污染風(fēng)險(xiǎn)。野菜生長(zhǎng)的地方可能受到污染，例如道路旁邊、工業(yè)區(qū)域等，存在污染物質(zhì)的吸收風(fēng)險(xiǎn)，如重金屬。
三是生長(zhǎng)環(huán)境不明。野菜的生長(zhǎng)環(huán)境不受人工管理，可能受到環(huán)境污染、農(nóng)藥殘留等因素的影響。
四是法律問(wèn)題。在一些地方，野菜的采摘可能違反法律或當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)規(guī)定。
阮光鋒表示，總的來(lái)說(shuō)，野菜有食品安全風(fēng)險(xiǎn)，健康益處并不比常吃的蔬菜多，所以不用刻意去采野菜吃，更不要吃來(lái)歷不明、不認(rèn)識(shí)的野菜，小心中毒。
來(lái)源：中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 朱曉倩
2024-03-18 
2022 
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