驚蟄節(jié)氣過后，隨著氣溫回升，北方大部分地區(qū)也能感受到春天的腳步。中國經(jīng)濟網(wǎng)記者走訪北京多家超市和農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，春筍、薺菜、香椿等時令蔬菜已經(jīng)上市。
春菜扎堆上市 香椿價格依舊高挺
京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院此前發(fā)布的《春菜消費觀察》顯示，薺菜、菜心、春筍、兒菜、豌豆尖占據(jù)時令春菜熱銷榜“C位”，蘆蒿、豌豆尖、兒菜、毛豆米、柳蒿芽銷量同比分別增長250%、172%、132%、97%和86%。春菜消費不斷突破地域限制，北京、廣東、上海、江蘇、浙江成為消費大省。線上電商平臺在售時令春菜品類已超50個，春菜消費熱度也迎來高漲。
超市中正在銷售的春筍等蔬菜。中國經(jīng)濟網(wǎng)記者朱曉倩/攝
在眾多春菜中，香椿的價格相對較高，特別是第一批上市的香椿，還曾因價格高而在社交媒體上被稱為“蔬菜刺客”“香椿刺客”，引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。
2024年2月14日至3月14日期間全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場香椿平均價格。截圖自全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)
3月14日全國部分批發(fā)市場香椿價格行情。截圖自全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)
中國經(jīng)濟網(wǎng)記者在全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)中查詢發(fā)現(xiàn)，2024年2月14日至3月14日期間，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場香椿平均價格在21.63元/公斤-45.17元/公斤之間波動。有時，不同地區(qū)批發(fā)市場的香椿價格差別很大。以3月14日全國香椿批發(fā)市場最新報價為例，當日最高報價31元/公斤，最低報價16元/公斤，兩者相差近一倍。
中國經(jīng)濟網(wǎng)記者走訪發(fā)現(xiàn)，即使在同一城市，不同商家銷售的香椿價格也不相同，且隨著時間的推進，香椿的售價也在不斷變化，整體呈下降趨勢。
3月7日，在北京豐臺某蔬菜超市，其扎成一捆捆的紅香椿售價為15元/兩。據(jù)店員介紹，香椿是從南方空運過來，因為價格較高，買的人并不多。3月10日，記者再次來到這家店，發(fā)現(xiàn)香椿的價格已經(jīng)降至10元/兩，3月13日，價格繼續(xù)降至6元/兩。
同樣扎成一捆捆的香椿，在3月10日北京某早市的售價為8元/兩。記者觀察發(fā)現(xiàn)，整個早市僅有兩家在售賣香椿。據(jù)銷售人員介紹，她售賣的香椿主要來自四川和云南，已經(jīng)銷售了近半個月，一開始價格更高，達30元/兩，如今已經(jīng)便宜了一些，未來大概還要等近一個月，等到本地的香椿上市，價格還會再降。
除了扎成捆的香椿，不少商超還售賣盒裝香椿，每盒的重量通常為100克，不同商超的價格也不相同，15.80元/100克、29.9元/100克的都有。在生鮮電商平臺，還有香椿的售價為9.89元/100克。
春菜雖好但“挖野菜”仍有安全隱患
科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會委員阮光鋒接受中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪時介紹，香椿、春筍和薺菜等都是春季常見的蔬菜，各自有不同的營養(yǎng)特點。香椿富含鉀、鈣、鎂等元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。春筍富含膳食纖維，有助于促進腸道健康，此外也含有豐富的維生素B族和維生素C，并且低熱量、低脂肪。薺菜不僅含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，還有豐富的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。
不過春菜雖好，食用時也需要注意烹飪方法和食用量。比如春筍中的鞣酸、草酸含量較高，應(yīng)焯水后食用，又因其富含膳食纖維，因此患有消化道疾病的人群應(yīng)謹慎食用。
除了線上、線下購買春菜，不少消費者還熱衷挖野菜。在微博、小紅書等平臺，有不少網(wǎng)友分享自己的挖野菜心得和收獲。也有網(wǎng)友詢問“本地哪里可以挖野菜？”“這個野菜是什么？可以吃嗎？”還有網(wǎng)友希望能找到挖野菜“搭子”一起挖野菜。除了新手，也有經(jīng)驗豐富的網(wǎng)友熱心分享自己的挖野菜攻略，攻略中包含了挖野菜的地點、當?shù)乜梢圆烧囊安似贩N以及最適合挖野菜的時間。
盡管有網(wǎng)友認為挖野菜是享受大自然饋贈又鍛煉身體的好活動，但挖野菜的風(fēng)險也不容忽視。
在小紅書搜索“挖野菜”會提醒“野味嘗鮮，安全第一。請勿隨意采摘、食用野菜?！?nbsp;
中國經(jīng)濟網(wǎng)記者檢索過往新聞發(fā)現(xiàn)，近幾年均有因挖野菜、吃野菜而生病入院的情況。有人在挖野菜的過程中被蜱蟲咬傷；有人將有毒的野菜誤認為無毒的蔬菜食用，導(dǎo)致食物中毒；也有人食用野菜引發(fā)嚴重過敏癥狀。
阮光鋒表示，挖野菜與購買市場上售賣的蔬菜相比，有其獨特的優(yōu)勢和風(fēng)險。野菜大多是免費獲得的，相比于購買市場上的蔬菜，成本更低。此外，很多消費者平時接觸野菜的機會并不多，因此會感覺更有新鮮感，想要嘗試。但挖野菜也存在著風(fēng)險。
一是誤食危險。一些野生植物可能有毒，如含有有毒的生物堿等，未經(jīng)專業(yè)識別和處理的情況下誤食可能導(dǎo)致中毒。
二是污染風(fēng)險。野菜生長的地方可能受到污染，例如道路旁邊、工業(yè)區(qū)域等，存在污染物質(zhì)的吸收風(fēng)險，如重金屬。
三是生長環(huán)境不明。野菜的生長環(huán)境不受人工管理，可能受到環(huán)境污染、農(nóng)藥殘留等因素的影響。
四是法律問題。在一些地方，野菜的采摘可能違反法律或當?shù)叵嚓P(guān)規(guī)定。
阮光鋒表示，總的來說，野菜有食品安全風(fēng)險，健康益處并不比常吃的蔬菜多，所以不用刻意去采野菜吃，更不要吃來歷不明、不認識的野菜，小心中毒。
來源：中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 朱曉倩
2024-03-18 
2017 
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